Parasieten Bij Rode Vis - Zijn Er Wormen Die Gevaarlijk Zijn Voor Mensen, Is Het Mogelijk Om Besmet Te Raken

Inhoudsopgave:

Parasieten Bij Rode Vis - Zijn Er Wormen Die Gevaarlijk Zijn Voor Mensen, Is Het Mogelijk Om Besmet Te Raken
Parasieten Bij Rode Vis - Zijn Er Wormen Die Gevaarlijk Zijn Voor Mensen, Is Het Mogelijk Om Besmet Te Raken

Video: Parasieten Bij Rode Vis - Zijn Er Wormen Die Gevaarlijk Zijn Voor Mensen, Is Het Mogelijk Om Besmet Te Raken

Video: Parasieten Bij Rode Vis - Zijn Er Wormen Die Gevaarlijk Zijn Voor Mensen, Is Het Mogelijk Om Besmet Te Raken
Video: Wormen / Parasieten in Zalm 2024, Maart
Anonim

Rode vis is een voedzaam voedsel dat wordt beschouwd als een uitstekende aanvulling op het belangrijkste menselijke dieet. Onlangs is de algemene trend een minimalistische benadering bij het bereiden van visgerechten. Dit is echt logisch, want vanuit het oogpunt van voedingswaarde en voordelen voor het lichaam houdt vlees dat lange tijd niet thermisch is verwerkt, niet met grote hoeveelheden zout is gezouten of lange tijd niet gerookt in een rokerij meer vitamines en aminozuren vast. Maar voordat u zich volledig overgeeft aan modieuze kooktrends, moet u uzelf de vraag stellen: zijn er parasieten in rode vis en zijn deze gevaarlijk voor de mens?

Inhoud

  • 1 Risico op infectie
  • 2 Welke ziekten veroorzaken

    • 2.1 Diphyllobothriasis
    • 2.2 Nanofietosis
    • 2.3 Anisakidose
    • 2.4 Metagonimosis
    • 2.5 Hoe te vermijden
Image
Image

Risico op infectie

Bijna elke volwassen vis bevat parasieten. Ze bewonen spierweefsel, organen van het spijsverteringsstelsel, ogen, worden aangetroffen op de huid, in de hersenstructuren, enz. Dit kunnen geslachtsrijpe individuen of eieren zijn.

Parasitologen zijn even geïnteresseerd in alle parasieten, maar het is belangrijk om te weten dat niet alle soorten wormen die in rode vissen leven gevaarlijk zijn voor de menselijke gezondheid. Vanuit dit oogpunt kunnen twee hoofdtypen parasieten worden onderscheiden die het organisme van steur en zalm bewonen:

  • Parasieten waarvoor een persoon een tussen- of eindgastheer is. Zij zijn het die, nadat ze het lichaam zijn binnengegaan, zich erin vestigen en blijven functioneren, zich ontwikkelen en zich vermenigvuldigen.
  • Parasieten die in rode vissen leven, maar niet parasiteren bij mensen. Zelfs als u forel, zalm, chum zalm, roze zalm en andere soorten rode vis eet, zullen dergelijke organismen niet in de interne organen achterblijven. Na vertering van voedselmassa's worden ze samen met uitwerpselen uit de darmen uitgescheiden.
Image
Image

Welke ziekten veroorzaken

De meeste parasitaire ziekten die een persoon kan oplopen door rode vis, worden veroorzaakt door de activiteit van wormen of wormen. De belangrijkste worden hieronder beschreven.

Diphyllobothriasis

De veroorzaker is een brede lintworm. Deze lintworm is gevaarlijk voor verschillende zoogdieren, inclusief mensen. De grootte van een volwassen persoon kan 15 m bereiken, en in de breedte - tot 1,5 cm. Alleen cysten die geconcentreerd zijn in spierweefsel of in eieren, kunnen binnendringen. Ze zijn niet moeilijk te zien, omdat ze lijken op ronde rijstkorrels met een lengte van maximaal 0,6 cm.

De belangrijkste symptomen van diphyllobothriasis:

  • spijsverteringsstoornissen - constipatie, diarree, braken, misselijkheid;
  • allergische huidverschijnselen;
  • gewichtsverlies en verminderde eetlust;
  • zwakte, verminderde prestaties, verhoogde vermoeidheid;
  • duizeligheid;
  • bloedarmoede en pathologische bleekheid van de huid van het gezicht.
Image
Image

Vanaf het moment dat rode vis wordt gegeten tot het verschijnen van uitgesproken tekenen van de ziekte, duurt het ongeveer drie maanden: gedurende deze tijd opent de cyste, komt de larve eruit en verandert in een volwassene. In het menselijk lichaam leeft slechts 1 volwassen worm, waarvan de levensverwachting 13-15 jaar is.

Nanofietosis

Een andere ziekte die door onderverwerkte rode vis wordt bedreigd, is nanofietosis. De veroorzaker zijn zalmwormen, maar ze zijn te klein om met het blote oog te zien. De lichaamslengte van volwassenen is slechts 0,5 mm. Het omhulsel van het lichaam is gelig of grijsachtig van kleur.

Bij infectie met zalmbot treden de volgende symptomen op:

  • misselijkheid en veelvuldig braken;
  • problemen met stoelgang (diarree of obstipatie);
  • scherpe veranderingen in eetlust, zowel in de richting van versterking als verzwakking;
  • verandering in gewicht;
  • vergrote lever;
  • pijn in het rechter hypochondrium.
Image
Image

Soms zijn er meerdere plagen met zalmwormen mogelijk, wat de symptomen sterk beïnvloedt. Het beeld kan worden verergerd door ernstige intoxicatie en neurologische aandoeningen.

Anisakidose

Licht ingevroren rode vis kan anisakiden bevatten, dit zijn menselijke nematoden. De larven van deze parasieten worden aangetroffen in alle organen van het zeeleven, maar de meeste worden aangetroffen in de lever, darmen en kieuwen. Anisakiden komen ook voor in rode en zwarte kaviaar.

In deze wormen heeft het lichaam de vorm van een spil die in een spiraal is gewikkeld. De buitenste omslagen zijn wit of crèmekleurig. Volwassenen worden in grootte tot 5 cm. Een mens is een tussengastheer voor deze wormen, maar tijdens hun verblijf in het lichaam kan de maag ernstig worden aangetast. De larven beschadigen ook de darmslijmvliezen.

Anisakiden kunnen ernstige symptomen veroorzaken:

  • spijsverteringsstoornissen;
  • pijn in de maag;
  • huidverschijnselen van allergieën;
  • droge hoest.
Image
Image

Meerdere infecties leiden tot ernstige intoxicatie met een temperatuurstijging tot 39 ° C. In ernstige gevallen ontwikkelt zich obstructie van het spijsverteringskanaal, wat uiteindelijk leidt tot peritonitis. Als de patiënt geen dringende medische hulp krijgt, kan hij overlijden.

Metagonimosis

De ziekte van metagonimiasis treedt op na de opname van speciale trematoden die in karpers en rode vissen leven in het menselijk lichaam. De parasieten zijn erg klein - 2,5 mm lang en 0,7 mm breed. Ze zijn te vinden onder schubben, in spieren en in de vetlaag.

Symptomen van metagonimose zijn:

  • aandoeningen van het spijsverteringsstelsel;
  • huidverschijnselen van allergieën;
  • schendingen van de bloedformule in de vorm van eosinofilie en bloedarmoede.
Image
Image

Gebrek aan behandeling kan ulceratieve laesies van de darmwanden, inwendige bloedingen en peritonitis veroorzaken.

Hoe te vermijden

Om infectie met parasieten te voorkomen, moet u zich aan eenvoudige regels houden:

  • Het verdient de voorkeur om rode vis te gebruiken die kunstmatig is gekweekt in viskwekerijen. Bij kunstvoer is de kans op infectie veel lager.
  • U moet rode vis en kaviaar kopen op die plaatsen waar de producten een voorafgaande sanitaire inspectie ondergaan. Aarzel niet om een veterinair keuringscertificaat aan te vragen, dat moet de verkoper hebben.
  • Vers gevangen vis moet onmiddellijk worden ingevroren. Het invriezen gebeurt vóór het eten en de verwerkingstijd is afhankelijk van de temperatuur en mag niet worden verkort.
Image
Image

Het eten van rode vis of kaviaar rauw is een zekere manier om parasitaire infecties te voorkomen. Om dit te voorkomen, moet het product eerst worden gedesinfecteerd:

  • 48 uur invriezen bij een temperatuur van -20 ° C;
  • 15 uur invriezen bij een temperatuur van -27 ° C;
  • 4 weken invriezen bij een temperatuur van -4 ° C;
  • frituren op een temperatuur van 180-200 ° C in een gesloten bak of in een oven.

Lees ook:

  • Is het mogelijk om vis te eten als er wormen in zitten, en hoe ze eruit zien?
  • Is er opisthorchiasis bij snoek, is de vis ziek van parasieten
  • Welke parasieten in zee- en riviervissen zijn gevaarlijk voor de mens

Aanbevolen: